第五章 前程
人的一生中，或多或少的总会逢着一些机会，昙花一现的在你面前绽放，而后就迅速的凋谢！你若在机缘巧合的时候把握住它，你的人生就会从此不同。可是那年头陈进黎年轻，他总是意气用事，于是平白的就放过了两次比较好的机会。
第二年上班是在舞厅。陈进黎学完调酒师离职的时候，娱乐部的总经理亲自挽留他，给他三个岗位选择：一是几个月后升领班。一是去卡拉OK厅或者是咖啡厅里去做吧员。三是娱乐部原来的那个采购据查有捞进相当多的回扣。陈进黎如果有兴趣的话，可以准备接替采购（这可是个相当有油水的工作！）。可是陈进黎因为种种原因，什么也听不进去，更何况他的初恋还在同一单位上班，叫他怎么坚持做下去！
舞厅是属于娱乐部的，娱乐部的上级单位则是某相当重要的国家机关，每年呢有两个转正的指标。这要是一旦转正了，那可就是响当当的铁饭碗了，只要一生中不犯什么严重的错误，绝对是不会炒你鱿鱼地！这样的工作，陈进黎当然眼红了！看看那两个洗碗的阿姨，做一休一的每天只上六个小时的班，工资还要比一般的经理大上好几百，妒忌啊！可是陈进黎辛苦了一年，有两个平时工作表现并不是很好的同事倒转了正，就是没有轮到他！
后来陈进黎才明白过来，可惜他明白的时候实在是太迟了！能够转正的，要么就是表现好的，要么人家就是有点背景的，他一个新人，又凭什么和人家争呢！
第三家陈进黎上班的正式的单位就是18楼下面的饭店。饭店其实是直属房产公司下的一个广告公司。广告公司说是一个公司，可是没有注册，没有执照。要发票要公章的全要去总公司里拿。虽然这样，广告公司却一直营业着，半年多来平均每个月都有近百万的业绩。当然不注册有不注册的好处，可以省掉相当一笔工商啊税务啊上面的‘开支’。
广告公司的老总姓屠。陈进黎工作相当的卖力，老板也是看得见的。第一个月才结束，陈进黎就由一名吧员升到了酒吧主管。第二个月陈进黎开始顶班，顶替人家休息，每周有一天顶收银，一天顶DJ，一天顶仓保。屠总看见陈进黎的适应能力相当的强，是个不可多得的人才，于是叫陈进黎以后去广告公司谋个差事。陈进黎当然很高兴，还自费去学电脑。可是从屠总承诺开始，算算也过了有六个月了，广告公司就是没有开张，自然也无法增加陈进黎这样一个‘编外’人员。这屠总也是‘拖’功做到了极致，把公司拖得都他X的和三角债差不多了，拖得陈进黎也不明白屠总到底是在忽悠自己呢，还是信口的那样一说！
厨工、服务员、吧员，三年时间三个工种，陈进黎始终是停留在餐饮行业的最底层。想着之前两次相当不错的机会从自己的指缝间溜走，陈进黎就更珍惜自己眼前的工作，想着自己怎样也不可以再轻易的放弃下一次上天给自己的机遇！
都市里遍地是黄金，人人都这样说。事实也是这样的，不过黄金是黄金，就看你捡得到捡不到！即使是在人头攒动的商业街XX路上卖茶叶蛋，吹个气球啊什么的卖卖，也够你赚得盆满钵满。可是，真正的做生意是靠运气的，否则世界上怎么不是老板多，而是打工者多呢？人赚钱了**发了那是人家的本事，你赚不了钱，那就还是老老实实的做你的打工者吧！
少年时候的梦想在三年的打工生涯中一点一点的破灭。陈进黎清楚了自己的分量！以前说广东那边人家做生意，手头上有一万元钱，问家里拿上一万两万，亲戚朋友那里再借上一万两万，横心下来就去闯。很多人就这样子闯出来了。可是陈进黎不是这块料，对他来说，现在即使有一万在手，他撑死了也就是做那一万五的生意。这辈子啊，除非是天上下金砖了，他是注定不会大发了的！
少年时候的梦，还在，但陈进黎知道，梦不过是梦，不是现实，有时候也不能成为理想。
梦始终是梦，也不可以和现实重叠。人不可能在自己的梦中过完自己的一生。没有人会选择做一个只有梦的植物人，也没有几个人可以真正与世隔绝，做一个真正意义上的宅男，宅女！
因为我必须吃喝拉撒睡，必须为柴米油盐酱醋茶而奔走，又必须面临情感的困惑。
我不幸的没有生在我的幻想中，却生活在乐残酷的都市！我有幸的可以见识这精彩的红尘，可以直面这无情的现实。
陈进黎知道，自己的路，只能够靠自己去走，一步一个脚印的走！无论是踩进了水坑，还是踩了一脚的泥泞，全都是自己的错！是自己选择的路。当初自己没有听父母的话，没有直升中专而是一意孤行要考大学。然后是大学没有考进，自己又没有毅力坚持把大专自学考试考完，只是一味的贪玩。现在呢？后悔是有的，可惜，悔之晚矣！
当年的自己，也只是倔强，只是任性，怪谁呢？要怪，也只有怪自己了！
既然怪不到别人，自己选的路，也就只有自己走下去了！不过不能够再盲目的走下去，要动动脑子了！
混了这三年了，在服务行业仓保，DJ，收银，厨工，酒吧，服务员样样都做过，工作经验也都有了一点。可是结果呢？还不是原地踏步，做最基层的工作，顶多也就是一个领班一个小小的部门主管，没有什么太大的发展！
男怕入错行，女怕嫁错郎。陈进黎直到现在才算真正明白这一道理。刚从学校毕业，什么都从头开始，说难吧，挺挺也就过来了。可是三年之后的今天，再从头来过，年龄摆在这里，实际情况摆在眼前，换行？谈何容易！！！
那么，就在这一行做下去吧，俗话说做生不如做熟么，反正行行出状元，或者自己再这一行也会有一番作为的？
DJ，在那个还不完全开放的时代并不吃香，重要的是没有人给陈进黎引路。做DJ而进不了演艺圈，学了调音师也是白学。
厨师么，第一轮就把陈进黎给枪毙了。运气不好，没跟到师傅，出去打零工的在厨师这一行混下去，混上十年八年，才可以混到炉灶上去掌勺，这条路未免太过漫长！其实陈进黎有一条少数人才有的舌头。他的味觉相当的灵敏，分得出味道中细微的差异。这是做厨师很重要的一点，因为凭他的舌头，他就可以说这个菜的味道是正好还是差一点点。不像有的厨师，吃口本来就偏咸，若是再烧多了盒饭菜或者是员工饭菜，他烧出来的菜就是咸的无法入口了！
可是陈进黎最终没有做成厨师。他是不是不喜欢这个行当？其实说到底他自己也不是很清楚。可能他不是太喜欢油腻的感觉？反正也说不清了，也可能和一些年轻人一样，自己不喜欢的东西，就是对自己将来再有利，不喜欢就是不喜欢，说到大天去了，他还是不想做！
当然调酒师是不会接触太油腻的东西的，又轻松，选择这行当然有企图。再说调酒多少也算是一门技术吧，在国外，调酒师做到六十岁的也有。当然在国内，人口相当众多的国内，各行各业竞争相当激烈的国内，一个调酒师至多就是混到三十来岁。可是三十来岁也就足够了，行内人士说，做酒吧做个十年下来，如果自己还不能够开一个小酒吧，那绝对就是失败！怎么这样说呢？首先，酒吧里很容易飞单，拉小账塞进自己口袋，在酒吧里属于惯例。
其次，酒吧里很容易结识朋友，交多了朋友，首先是会有很多人捧你的场，以后做生意的时候就会有固定的客户捧场。
第三，从酒商手里，调酒师可以很容易的收到一些好处，当然最多的就是酒。再加上班的时候手里面会多出来一些酒，零零碎碎的加起来，十年下来，你要是家里的酒再不够开一间酒吧，你小子混得也忒差了一点！
现在的陈进黎也已经不再是一年前那个连白兰地和威士忌也分不清的傻帽了，他可不能再在面试的时候糟人家的白眼，受别人的嘲笑！现在的陈进黎，五分钟完成八只精美的水果盘的本事，也不是一般人可以办得到的！
可是调酒师这活儿也不是一朝一夕可以成功的！你以为像电视里一样的丢丢酒瓶子的就可以成为一个优秀的调酒师了？错！至少也要看的懂酒瓶子上的英文，懂得很多酒类知识，能够简单的和老外交流。
调酒中比较困难的是要接触一些葡萄酒。世界上最好的干红干白葡萄酒都是出在法国。酒瓶子上面写的很多也是法文，你至少也要会读酒名，至少也要告诉客人这个是什么酒，有什么特别的口感。也就是说，你最好要会上那么一句两句的法文。酒吧里的日本人也不少，会说两句‘伊拉惬意’啊，‘到糟’之类的话，可以增进与客人之间的友谊，下次人家出来喝酒，说不定还会到你们酒吧来，坐在你的面前！
酒客中多是些无聊的客人，一个好的调酒师要博闻，无论是国内的还是国外的，天文地理，古今中外，时事足球，股票彩经，多少都要能够扯上一会。遇上失恋了的来买醉的家伙，在大力推销自己酒吧的酒做营业额的同时也要适当的安慰这倒霉的家伙一句两句，不要一瓶一瓶的给他上酒，人家要是真的喝多了可是要影响你正常下班的！
女客，更注重口感，还有一种感觉。女客坐在吧台上，调酒师总要和她聊上两句，最好是看她的心情为她调制一杯饮品，然后跟她说这杯酒的故事。或者能够给她一份温馨，一份惊喜。女客会记得这些，把这些挂在嘴边，向自己的朋友宣传。
调酒做上个半年时间自然会发明一些酒，调酒本来就比烧菜要简单很多。可是真正掌握一些小窍门可不是人人可以的，你要知道简单如一杯奶茶，当中就有很多的窍门。
烧制奶茶一般有各个吧台固定的配方。奶多少，茶多少，糖又是多少。其实奶茶的浓度还是不要固定的为好，最好是以客人的需要来调制。男人一般喜欢差味道浓一点的，女人小孩子一般喜欢奶味重一点的，稍微甜一点的。冰奶茶要比热奶茶更浓一点。有糖尿病的人是不可以加糖的，所以很多时候奶茶都是现调的为好。简简单单的一样东西，其中就有很多窍门。
陈进黎知道，自己要再调酒师这个行当立足，还需要下相当的苦功。
好在自己第一年上班时候做的是厨工，一天手上切三刀也不是白切的，手上的刀功自然比一般的人要好，所以他做水果盆至少要比一般的人快上许多。
这次他新进的单位是‘XX海X有限公司’下属的餐饮公司。餐饮公司刚刚开始，只有一家‘XX海鲜城大酒家’。但是酒家投资四千万，这在九十年代初也是相当大的手笔了。公司的老板也是个厉害角色，是很值得人家学习的楷模，因为他在文革期间还是个捡垃圾的！
XX海鲜城大酒家的一楼经营本帮菜，月指标150万，二楼潮州菜，月指标120万，三楼综合性娱乐场所，月指标90万，指标定的是蛮高的，但是每个月都能完成。而且，老板背后还有X镇的政府支持，所以每月的指标完成起来相当的容易！
在这里上班，应该是相当稳定的一份工作了吧？
在这里一步步的做下去，做到管理层，混下去，是陈进黎一个相当简单的想法。他也不想再瞎混下去了，稳定的做下去，是为了自己的前程着想。