美味的神话

第一百七十二章:是我输了。

时间已经过去了十二分钟。

迅速洗干净大肠的尹心没有犹豫,立刻将洗干净的肥肠放入了一口锅里,倒入料酒、花椒、大葱、姜丝等物,然后文火加热,与此同时,尹心并没有浪费难得的时间,而是迅速切一些姜蒜末在锅内炒出香味,同时下入一大碗清汤,依次放入酱油、白糖、醋、盐、味精等物烹煮高汤,等到汤汁滚开,迅速将汤汁移至微火上煨,此时,又是五分钟过去了。

煨上高汤,尹心又将目光移向了正在烹煮大肠的料酒锅,迅速的将料酒等物倒掉,重新换上一批新的料酒继续烹煮,又过了三分钟,尹心才把大肠捞出,此时,距离时间到头,只有十分钟了

“是时候展现真正的技术了”

尹心猛地往一口炒锅内大量注入色拉油,大火烧至七成热。油温的最高温度为350度,所以油温被均匀的分成10成,每成约有35度,七成热的油温,也就是大约250度左右。伸出一只手在油锅表面停留了片刻,根据油汽的温度,尹心就已经推断出了此时已经到了最合适的温度,迅速向锅内下入大肠,炸至金红色时,迅速捞出。

“不错,你已经成功了一半了。下面倒入香油,猛火烧热,放入些许白糖,用微火炒至深红色”雪味利用塞在尹心耳朵里的蓝牙耳机指挥道。

“这事容易。不过,白糖炒红了干什么用”尹心一边照做一边挑了挑眉毛。

“那还用问。当然是给熟肠上色,让姬文奇更加看不出端倪来。尹心。在我那个时代,可没有人造色素一说。厨师给食物上色全靠手艺,今天我又教了你一招。你好好记住了”

尹心无暇回应,只能手忙脚乱的进行着三口锅的同时加工。时间一分一秒的流逝,姬文奇早已经面无表情的将做好的菜出锅盛好,看了一眼手表,只剩下三分钟了。姬文奇背对着尹心冷冷的说道:

“还有三分钟,尹主厨,按照你的习惯,会拖到最后的一刻的吧”

尹心一边最后进行着加工,一边头也不回的说道:

“那当然了。最后的三分钟。可是至关重要的啊”

一边说着,尹心一边双手如疾风般同时行动,将胡椒粉、碾碎的肉桂、砂仁等佐料依次投入锅内,猛火煨汤,同时掀开另外一口焖锅的锅盖,只见锅内,用经过百转千煅的肠皮包裹着的糯米面饼正静静的贴在锅壁上,表面的花纹呈现出精美的螺旋状,仿佛是一只只精心制作的豆制品静静的躺在锅内。尹心依次将这些“豆饼”产出。在一只青花瓷盘子里摆出金字塔的造型,同时,瓦罐里的清汤也早已和多味佐料一起煨至汤干汁浓。尹心抄起勺子舀起这浓汁,颠转勺使汁均匀地裹在大肠上。淋上鸡油,拖入盘中,撒上香菜末。放在了姬文奇面前:

“校长,我的水平也不过如此了。请,品尝”

姬文奇瞥了一眼正冒着滚滚热气、喷香四溢的浇汁金字塔。微微一笑,摇了摇头:

“尹心。你还真没让我失望。这么短的时间里,做出如此令人惊艳的外形,整个蓬莱阁除了你恐怕也绝无第二人”

说着,姬文奇拿起筷子夹起一块这“豆制品”放在眼前,观赏半响后点头道:

“好啊,尹心,你今天是真的冲着玩我来的,没错吧”

“这话又从何说起”尹心笑着耸了耸肩。

“呵呵,尹心,不是我多心,而是你太会玩,我喜欢吃素的传言,恐怕你早就有耳闻吧,所以,今天你一定是冲着素菜这一点去的。可是,按照你的性格,怎么会把豆筋随随便便卷成这种常见的素鸡样式呢所以,只能说明一点,尹心,你是刻意而为之”姬文奇缓缓转过头来寒声道。

尹心无奈的摇了摇头:

“您在说什么,我听不懂啊。”

姬文奇轻轻的摇了摇头:

“尹心啊尹心,你可真会自作聪明。你用面筋做成肉的形态,却担心,这种对我来说效果不够明显,所以故意做成面筋卷形状,想让我一口咬下去,品出肉的质感,从而心头一惊,对你刮目相看。可惜,你的计谋早就被我看穿了,我早就知道你小子不会光明正大的和我对决,所以,我提前已经有了心理准备,无论如何都不会感到诧异,你的心理攻势,彻底失败了”

望着胸有成竹的姬文奇,尹心不好反驳,只能啪啪的鼓起掌来:

“厉害厉害,没想到院长你还能想到这一层,我真是败了。院长,事不宜迟,你好好品尝一番如何这玩意就得趁热吃,冷了,可就没味道了”

姬文奇冷哼一声,用筷子把一枚“豆卷”送入口中,然后反复咀嚼,良久后颇为震惊的缓缓睁开眼睛:

“什么这个味道”

“怎么,做得不合您口味”尹心笑着耸了耸肩。

姬文奇微微攥了攥拳头,良久后缓缓放下筷子,有些不甘心的开口道:

“我收回之前的话,我说无论如何都不会感到诧异,而如今我却还是很诧异,因为,你这豆卷做得实在棒。肉香十足,酒香飘溢,完全就是肉食的口感,豆卷中的糯米更是神来之笔,将你用心烹调的高汤的汤汁吸收得淋漓尽致,能把素菜做到这个地步,无疑,是我见过最好的仿荤素食”

尹心微微一笑,点了点头:

“那是当然,这可是我的自信之作啊。姬院长,您再多尝两块吧,说不定,还会有新发现”

说完,尹心又把盘子往姬文奇面前推了推。姬文奇瞥了尹心一眼,又夹起几块接连放入口中细细品味,姬文奇皱着眉头,拼命的想找到尹心能把素菜做得如此肉味十足的秘密,但却百思不得其解,绞尽脑汁,思索得额头上已经布满了细密的汗水,也依然一无所获,良久后只能长长的舒出一口气,不甘心的喃喃道:

“是我输了”